作者：Estela
来源：葡萄酒杂志（ID：wine_mag）
封面图来源：小红书@momo
还记得广州永旺商超里6.9元/杯的超市Wine Bar吗？那种“买完菜，顺便喝一杯”的日常感，如今被盒马搬到了白酒、米酒、鲜啤和鸡尾酒上。
图片来源：小红书app截图
5月29日，全国首家HEMA DRAFT BAR盒马酒铺在江苏徐州开业。最低5.8元就能尝鲜，连酱香也不必再整瓶买，100ml起就能试。
米酒、鲜啤按杯售卖，价格从十几元到几十元不等。没有上线APP，也暂不支持线上下单配送，只做线下现打。一开业，就引发全网热议。
不同于市面上独立运营的打酒站、网红小酒馆，盒马以店中店的轻资产模式入局当下爆火的现打酒赛道，主打“买菜+小酌”的全新生活场景，完全贴合普通消费者的日常需求。
图片来源：小红书用户@沈万三
1
100ml随心打
喝酒的门槛越来越低
盒马酒铺最直观的亮点，就是灵活的购买规则。门店所有白酒、养生露酒支持100ml起打，鲜啤、低度米酒、鸡尾酒则按500ml单杯售卖。
目前所有现打酒水仅支持线下到店购买，暂未上架盒马APP，专属线下到店福利，进一步拉高了门店体验感。
更让人心动的，是价格和规格。
整套酒单覆盖浓、清、酱三大主流白酒香型，搭配养生露酒、微醺米酒、鲜啤、预调鸡尾酒全品类，兼顾不同人群的饮酒需求。
白酒价格跨度亲民，入门清香型白酒最低5.8元/100ml，浓香型、酱香型则覆盖更高价格带，消费者可以用较低的试错成本尝试不同香型。
对“喝点儿就够了”的消费者来说，这种小规格现打模式，显然降低了尝试压力。
普通家庭消费者，不用担心一瓶酒喝不完，开封后长期闲置、风味变化；白酒新手和年轻群体，试错成本极低；低度米酒、果味鸡尾酒、鲜啤的加入，也让它不只服务传统白酒客群，而是试图同时覆盖年轻人、女性消费者和轻饮酒人群。
图片来源：小红书用户@果冻包包呀
开业期间，盒马酒铺还推出多重福利引流，全场88折、打卡赠小样、满额返券等活动，让平价饮酒的性价比再度拉满，开业初期就收获大量到店体验的消费者。
2
小酒馆卖氛围
盒马卖的是顺手
回溯盒马做酒水的历程会发现，这个时候盒马开线下打酒铺，不是跟风试水。
早在2021年9月，盒马就推出过X18酒窖，在多个城市门店内布局专业酒水专区，覆盖瓶装白酒、葡萄酒、啤酒等品类，从保真、便利、专业化、年轻化四大维度发力，布局瓶装酒水零售与即时配送服务，积累了深厚的供应链与用户基础。
此后，盒马也持续推出自有瓶装白酒，与上游酒厂合作，尝试用商超渠道重塑酒水的价格和流通效率。
图片来源：视频号平台
这个角度来看，徐州盒马酒铺更像是盒马酒水板块的又一次迭代：从瓶装酒、即时配送，进一步切入“小容量、按需购、低门槛”的消费缺口，完成从瓶装酒水零售到现打体验式酒水消费的全场景覆盖。
它最大的优势，不是酒单有多丰富，而是盒马本身已经拥有稳定的线下客流。别人要先把消费者引进店，盒马只需要在消费者买菜时，顺势增设一个买酒选择。
盒马的下场，也让本就火热的打酒赛道产生波动。当下市场中，品牌直营打酒站依靠品牌背书做品质信任；网红小酒馆依赖氛围、社交和低度酒吸引年轻人；街边散酒铺则更多服务于社区熟客和口粮酒需求。
而盒马的商超渠道型打酒铺，则是凭借商超公信力、全品类酒水布局、极致性价比和日常便民场景，形成了多重场景和需求叠加的优势。它未必会直接取代小酒馆，却可能分走一部分“本来只是想喝一点”的消费需求。
广州永旺wine bar
3
便宜之外
盒马酒铺能火多久？
如果只看到价格便宜，就略显片面了。盒马酒铺的火热，本质是符合当代人的消费需求：
不需要整瓶囤货，不用专门购买，甚至消费者可能都没意识到自己需要，但看到了这个场景，继而被价格吸引，手中就拿着一杯酒回家了。
盒马将酒水消费融入日常买菜的民生场景，褪去了饮酒的社交功利性，回归小酌本身的松弛感，这正是其最核心的竞争力。
从瓶装酒窖到现打酒铺，盒马持续拓宽酒水零售赛道，这套轻资产模式一旦成熟，有可能全国铺开，改变大众饮酒习惯。
需要承认，盒马酒铺看似集齐了流量、性价比、场景便利、供应链稳定等多重优势。
但热度不等于长青——极致平价、店中店轻量化的模式，能否长期维持品质稳定与用户复购？主打居家便民小酌的场景，会不会存在消费场景单一、氛围感缺失的局限？
热闹的开业流量过后，这套全新业态究竟是长期颠覆行业的新风口，还是转瞬即逝的短期流量玩法，依旧值得所有人冷静思考。
有人说，盒马正在让喝酒回归日常、平价、自由。问题来了：你愿意在买菜时顺手打一杯小酒回家吗？当喝酒变得越来越便宜和日常，小酒馆的生意会被分走多少？
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